El etiquetado del jamón

Con el objetivo de mejorar la información hacia el consumidor sobre la calidad del jamón se ha creado el etiquetado con la denominación de venta y la indicación del tanto por ciento racial. 

La principal novedad es que se reducen a 3 denominaciones los tipos de este manjar nacional; “de bellota”, “de cebo de campo” y “de cebo”.

Se exigirá en el etiquetado de la pieza indicar la pureza de la raza ibérica, cuando se trate de animales 100% ibéricos. Por tanto, se limitará la denominación " de bellota" así como los nombres, logotipos, imágenes, símbolos así como cualquier aspecto relacionado con la bellota o la dehesa.

Además, se incorpora un precinto de distinto color por cada designación, que tendrá que ser colocado en el matadero en cada jamón o paleta:

"Pata negra, solo se puede usar si es de bellota y 100% ibérico"

• Negro, para los bellota 100% ibéricos
• Rojo, para los bellota ibéricos
• Verde, para los de cebo de campo ibéricos
• Blanco, para los de cebo ibéricos

Una cerveza!!

El origen de la cerveza se remonta millones de años atrás. 
Al parecer, la primera bebida fermentada que conoció el hombre fue la cerveza. Se cree que apareció junto al pan de cebada. Es posible que alguien hubiese dejado el pan olvidado a la intemperie y que la humedad y la flora bacterial provocaran su fermentación natural. Al recogerlo, observó que el pan había segregado un líquido que le supo tan bien que sucesivamente trató de reproducir el proceso.

Por el siglo XIII, se incorporó el lúpulo a la mezcla, quien estaba encargado de darle sabor y aroma debido a sus conocidas cualidades antisépticas, que otorgan estabilidad a la bebida. La producción industrial masiva es reconocida como iniciada a fines del siglo XVIII.

En la actualidad, beber cerveza en sus distintos tipos es una costumbre de casi todos los pueblos del mundo. Para su elaboración no se depende exclusivamente de un grano determinado, sino de los cereales locales (existieron y existen cervezas de maíz, cebada, arroz, mijo, avena, etc.).

En cuarentagrados tenemos gran variedad de cervezas, incluida la cerveza apta para celíacos. 

 

Efectos saludables de una taza de café

¿Sabías qué...?

* Beber café nos ayuda a procesar mejor la información. La cafeína tiene la propiedad de mejorar la capacidad del cerebro de identificar errores gramaticales durante la lectura rápida de una página con información en nuestro idioma.

* Con cafeína percibimos mejor las palabras positivas. Está demostrado que ingerir 200 mg de cafeína al día, unas 2 o 3 tazas de café, aumenta en un plazo de media hora la receptividad ante el lenguaje con carga emocional positiva. 

* El café contra el cáncer de piel. Según un estudio de la Universidad de Rugerts (EEUU), beber café e incluso aplicarlo directamente sobre la piel, puede resultar eficaz para prevenir el cáncer de piel provocado por una exposición excesiva al sol.

* Café contra el parkinson. Estudios realizados en Estados Unidos y Europa prueban que el consumo diario de una a tres tazas de café se asocia con una menor incidencia de esta enfermedad. 

* Café para combatir el mal aliento. A pesar de lo que se piensa, el extracto de café puede inhibir el desarrollo de las bacterias de la boca que causan la halitosis. 

Y ahora... ¿a quién no le apetece una taza de café?

Regresamos ...

Tras unos días de asueto, recuerda que mañana regresamos a cuarentagrados, a partir de las 12 del mediodia te estaremos esperando, para comenzar el año nuevo como hasta hora, con nuestros mejores cócteles y combinados, y con exquisitos pinchos para disfrutar de una agradable jornada.

Croquetas de ... Gamonéu!

Las croquetas de Gamonéu son una de vuestras tapas favoritas, por eso hoy os vamos a hablar de su ingrediente principal, el queso Gamonéu. 

Es un queso graso, madurado, de corteza natural; para su elaboración se utiliza queso de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicillium en los bordes. El Gamonéu se elabora en el macizo occidental de los Picos de Europa, perteneciente a los concejos de Onís y Cangas de Onís, situados en la zona oriental del Principado de Asturias. 

Su peso oscila entre los 0,5 y los 7 Kgs. Tiene forma cilíndrica y su altura puede alcanzar los 15 cm. 

Su interior tiene un color blanco o blanco-amarillento con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. Su corteza tiene una coloración peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente, mediante su estancia en cuevas o bodegas, al poblarse de hongos, adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas. 

En cuanto a su sabor, predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana.

Es por esto que nuestra Croqueta de Gamonéu tiene un sabor espectacular, una auténtica explosión de sabor en cada bocado. No puedes perdértelas!!!

Y hoy brindamos con...Gramona

En el corazón del Penedès, Gramona construye sabores y aromas, entre el Mediterráneo y  la cordillera de Montserrat, transforma la uva en cavas y vinos de carácter. Con una tradición superior a  125 años, te proponemos descubrir el cava en esta innovadora bodega. La quinta generación de la familia es la encargada de la bodega, la cuál sigue manteniendo vivo el espíritu familiar del amor por la tierra y la vid para elaborar unos de los mejores vinos y cavas.

El Gramona Reserva es uno de los cavas más cuidados por la bodega y limitado a 15.000 botellas. Su componente principal es Xarel.lo, pero también contiene Parellada, Macabeo y Chardonnay. En definitiva, un cava exquisito que no puedes dejar de probar. Aquí, en cuarentagrados, podrás disfrutar de este cava acompañándolo de alguno de nuestros mejores pinchos!

Nuestro pincho más exitoso

El 2013 nos ha traído muchas alegrías. Entre ellas ver como nuestras creaciones tienen el éxito esperado entre nuestros clientes. Pero si hay un artículo de nuestra carta que ha calado realmente esa es LA MINIHAMBURGUESA, nuestro pincho más popular. 

¡¡¡Muchas gracias a todos y que el año nuevo nos traiga muchas más alegrias!!!