El resumen de nuestro año

Comenzamos el año 2013 con una entrada de blog en la que os contábamos nuestro pincho más exitoso; la mini-hamburguesa. A día de hoy, podemos seguir afirmando que se trata de uno de los más solicitados. Además, a principio de año os presentábamos nuestra nueva carta con un amplio abanico de pinchos y tapas. 

En febrero nos metimos de lleno en "el laboratorio" para crear dos cócteles únicos dedicados a San Valentín. ¿Qué os parecieron? Recuerda el blog. 

Durante el mes de marzo os presentamos un vino blanco recién llegado cuyo emblema nos define a la perfección: original y divertido. 

Llevo el mes de las lluvias y con ello, los jueves a la San Pelayo; os seguiremos informando ...

Mayo fue un mes de cambios. Dijimos adiós a una larga etapa en el Tribunal para continuar con todos vosotros en cuarentagrados buscando nuevas alternativas. Nuevos platos fueron entrando en nuestra cocina; como el mini cachopo o los calamares frescos. 

Junio es el mes indiscutible de la fiesta en Cangas de Onís gracias a San Antonio. Un cartel lleno de actividades hacen de este mes el preferido para muchos de vosotros.

Con julio llegan los turistas a visitarnos, o con ellos, nuevas tapas de productos de temporada. ¿Os acordáis de los tacos de bonito?

Agosto es el mes ideal para disfrutar en nuestra terraza de la amplia selección de combinados y cócteles en la mejor compañía. Pero llega septiembre, y continuamos con el buen tiempo. Los domingos de vermut son siempre un día especial. Nosotros lo celebramos con un festival de pinchos. 

En octubre celebramos el concurso de pinchos de gamonéu. Este año tuvimos premio. ¿Habéis probado el gamonéu por el mundo?

Y llego noviembre, y con ello, las jornadas de otoño.  Unos platos exquisitos con los productos típicos de la temporada. ¡Aún estás a tiempo de probarlos!

Y así, como si no pasase el tiempo, ya estamos terminando el año. Diciembre es un mes lleno de reuniones y reencuentros, celebraciones con la familia y los amigos, momentos para recordar y emocionarse. El miércoles, después de las campanadas, os esperamos para brindar por un 2015, como mínimo, con un año tan bueno como el que ahora terminamos. 

¡¡¡Felices fiestas!!!

Ven a brindar con cuarentagrados!!

Estas Navidades ven a vernos y brindaremos con:

- Cava Albert i Noia. Elaborado por el método tradicional y envejecido en bodega a temperatura constante. Calidad óptima a los dieciocho meses.

- Champagne Marc Hebrart. Elaborado por pequeño productor en una zona muy cotizada por la pureza de sus viñedos, con gran potencial de envejecimiento.

- Sidra brut Prau Monga. Sidra asturiana elaborada por Viuda de Angelón con manzana recogida en Monga (Nava), caracterizada por tener la segunda fermentación en botella.

Recuerda que en cuarentagrados puedes disponer de estos espumosos tanto por copa como por botella. Para que no tengas excusa y brindes con nosotros!

Un vino denso, aterciopelado y muy elegante

Nuestra propuesta de hoy es un vino de la D.O. Alicante, elaborado al 100% con uva monastrell. La D.O. Alicante cuenta con unas 13.200 Has de viñedo plantado, una altitud media de los viñedos es de 600m con baja densidad de plantación.

Principalmente se cultiva uva monastrell y la tierra alicantina proporciona a esta uva mayor frescura que otras tierras, lo que le permite mayor versatilidad a la hora de combinarse con otras variedades.

El Nauta, como otros vinos de la D.O. Alicante es un vino con buen cuerpo, buena acidez y color intenso. En nariz destaca la fruta madura, vainilla y los tostados, con un final largo y dulzón, muy agradable.

En cuarentagrados te ofrecemos el Nauta para que disfrutes de un vino diferente y muy rico, perteneciente a un grupo con muchos años de experiencia y que actualmente posee 18 bodegas, Grupo Freixenet.

 

Los Sabores de Otoño

  ¿Aún no te has enterado? En cuarentagrados podrás seguir disfrutando de las tapas y platos únicos que hemos diseñado para las Jornadas Gastronómicas de Otoño, que se realizaron en Cangas de Onís el pasado mes de noviembre.

 

 

 Te proponemos, por tanto, disfrutar del otoño asturiano a través del sabor.Con nuestros platos, realizados básicamente con productos de temporada disfrutarás de otra forma los alimentos otoñales. 

 

 

Además, estas tapas puedes acompañarlas de cava, vermú, vinos o cualquiera de nuestros combinados. Siempre trabajamos para tratar de ofrecerte lo mejor,!!

 

 

La Montesa, un vino para chatear durante estas navidades

Este vino que os presentamos hoy forma parte de la bodega Palacios Redondo, situada en Alfaro, en la mediterránea Rioja oriental. 

En su ladera, formada por coluvios de sedimentación de las cumbres, se extiende La Montesa, viñedo de garnacha por excelencia. Arraigo y tradición vitícola sobre sus suelos de arcilla y de carbonato cálcico, donde afloran también los cantos rodados incluso de origen volcánico.

Álvaro Palacios, trabaja en el viñedo familiar para ofrecernos vinos comprometidos con su origen, hoy en día moldeados por una pasión renovada.

Este es el caso de La Montesa, un vino con muy buenas calificaciones tanto en la Guía Peñín como en el listado de Robert Parker. Un vino ideal para maridar nuestros platos. 

¿Vas a venir estas navidades a probarlo?

Un poco más sobre el cava

Conocemos el cava desde mediados del XIX. El origen del cava se debe, en gran medida a los efectos de la invasión de la filoxera, parásito de la vid que provocó una gran crisis vitivinícola en Europa.

Principalmente, el cava se cultiva en el litoral mediterráneo, que con un clima luminoso y soleado con moderadas lluvias, provoca una característica maduración de la uva. 

 

La recolección, acondicionamiento y transporte hasta la bodega se realiza con máximo esmero para conseguir rápidamente un mosto de óptima calidad. En primer lugar se elabora el vino base, posteriormente se clarifica y, una vez finalizada la vinificación, se obtendrán los cavas de diferentes características en función de la marca. 

Ven a cuarentagrados y saborea el cava!!!

Los callos en cuarentagrados

Otra novedad que os proponemos esta semana son los callos. Ahora que se acerca el frío, en nuestra carta también podréis disfrutar de los callos.

La elaboración de los callos es tarea ardua y trabajosa, pero como siempre, en cuarentagrados, ponemos el máximo empeño para que estén deliciosos. Los callos, acompañados de cebolla, ajo, un poco de pimienta, chorizo, jamón, y como no, de cualquiera de nuestros vinos, te harán disfrutar de un auténtico manjar...te lo vas a perder??

¿Nos tomamos el aperitivo?

Pásate por cuarentagrados a tomarte el aperitivo y te sorprenderemos con nuestro vermú de la casa y con nuestras tapas.

Como todos sabeis, el aperitivo es una comida ligera previa a la comida principal o a la cena, acompañada de cualquier bebida, normalmente vino, cerveza o vermú. Como su propio nombre indica, nos abre el apetito.

Busca el momento junto a los tuyos y disfruta del picoteo, unos ibéricos, unas aceitunas, un poco de queso, acompañado de una buena bebida. Si además a eso le unes una ambiente superagradable en un local instalado con mucho mimo y detalle...nos veremos pronto!!

Y estad atentos a nuestras sugerencias...os dejarán con la boca abierta!!!

Un Manhattan en ...

El Manhattan es uno de los cócteles más clásicos, preparado mediante una combinación perfecta de whisky y vermut rojo.

Cuenta la leyenda que la mujer de Churchill, Jenny Jerome, en un restaurante situado frente al Empire State Building, en la isla de Manhattan, ideó este combinado mientras celebraban una fiesta en honor al gobernador Samuel Jones Tilden. 

Es un trago perfecto para tomar de aperitivo y como bien plasmaron las artistas Berta Martínez Labra y Tamara Hevia, puedes disfrutarlo y degustarlo en cuarentagrados.

¡Te esperamos! 

Un poco más de cava

Aunque todo el año degustamos cava, de acercan las navidades, por excelencia época de cava.

Por ello, vamos a conocer un poco más a fondo el apasionante mundo del cava.

La clasificación de los cavas se hace en función de su contenido en azúcares añadidos. Así, el más seco de todos, el brut nature tiene entre 0 y 3 gramos de azúcar por litro, mientras que el más dulce posee más de 50 gramos en cada litro.

Otro perfil que define el cava es su crianza, lo que nos permite degustar cavas, reservas y gran reservas.

En el etiquetado conoceremos la denominación,la marca, el producto y sus particularidades asi como el periodo de crianza, si lo tuviera. En algunas ocasiones, podremos saber también otros datos como las variedades de uva utilizadas, notas de cata, consejos de degustación,...

En cuarentagrados cuidamos el cava con mucho mimo para que la riqueza de sus aromas te permita combinarlo con cualquiera de nuestras tapas.

Boletus Pinícola

Este tipo de seta se caracteriza por su tonalidad oscura, rojizos y caobas que fluctúan en función de la época y las condiciones climatológicas; y un sombrero que en ocasiones puede llegar a medir hasta 20 centímetros.

Aunque su nombre la ligue exclusivamente a los pinos, también sale bajo hayas o robles, dando un primer brote en primavera y apareciendo de nuevo en otoño. Es una especie especialmente abundante en algunas zonas, no así en otras, si bien está muy extendida por toda la península ibérica.

Se trata de un comestible muy cotizado y demandado. Por eso, en cuarentagrados la tenemos para que la disfrutes junto con un buen  vino. 

Eventos cuarenta grados

Comienza la temporada de eventos, celebraciones, reuniones de amigos, encuentros de generaciones, cenas de empresa ... y un sinfín de acontecimientos para disfrutar de esta época del año. Eventos que se pueden organizar tanto en nuestro local como en otros entornos. 

Uno de los ejes en los que trabajamos es en la organización de eventos; siempre con nuestro emblema por delante, originalidad y dedicación. 

Ofrecemos servicios de barras, ginclub, coctelería y sesiones vermut. También puedes sorprender con una elaboración diferente de tapas y pinchos, con ingredientes de primera calidad de nuestra región. 

Y toda buena fiesta necesita de un DJ, por eso, también puedes preguntarnos por nuestras sesiones musicales. 

¡¡¡No dejes de sorprender a tus invitados!!!

¿Un poco de cava?

El origen del Cava data de mediados del s.XIX. Los estudios de Louis Pasteur aplicados al vino supusieron el control de la segunda fermentación en botella, y el descubrimiento del corcho permitió evitar la pérdida de las burbujas producidas en el vino.

En esa época en Sant Sadurní d'Anoia, se investiga esta nueva técnica de elaboración bajo la tutela del Instituto Agrícola Catalán San Isidro. Esto supone el nacimiento del cava propiamente dicho, aproximadamente en el año 1872.

Durante las primeras décadas del s. XX el cava profundiza en el mercado nacional, consolidándose internacionalmente en los años 80, llegando el consumo a cifrarse en 220 millones de botellas al año.

Aunque en algunas zonas de España hace años que se elabora cava, es Cataluña la zona productora por excelencia. La “Región del Cava” está formada por un total de 159 municipios, la mayoría catalanes, que son los únicos reconocidos legalmente para producir y vender el espumoso como cava.

 

Como siempre, en cuarentagrados podrás disfrutar del cava junto con cualquiera de nuestras tapas. Ven a vernos!!! 

A las tres, son las dos

Como no podía ser de otra forma, en nuestro menú para las Jornadas Gastronómicas Sabores de Otoño no podía faltar un cóctel. 

Tras muchas horas de experimentos hemos creado nuestra propuesta: A las tres, son las dos. 

Un delicioso y refrescante combinado con base de ron y cítricos de temporada. 

¡¡¡ Para saber más, tendrás que probarlo!!!

Jornadas Gastronómicas de Otoño

Desde el pasado día 1 de noviembre hasta el próximo día 9 se celebran en distintos establecimientos de Cangas de Onís unas jornadas gastronómicas de otoño, con los productos de la temporada como perfectos protagonistas. 

En cuarentagrados seguimos con nuestro afán de crear platos originales, dar un toque diferente a los alimentos más básicos de nuestra comarca, y por ello os presentamos la siguiente selección de tapas. 

Crema de calabaza

Mejillones en escabeche con stick de manzana

Bocarte relleno de paletilla ibérica con escalibada de verduras de temporada

Boletus Pinícola

Pepito de ternera con crema de naranjas y cebolla ECO

Y para los más golosos, un delicioso postre. 

Helado de higos y frutos secos con salsa de chocolate caliente

Los que faltaban!!

La pasada semana os presentamos en el blog algunas de las profesiones que participaban en el proceso de elaboración del vino. Pues bien, hoy continuamos comentando el resto de personas que están implicadas en el mundo del vino.

- bodeguero. En muchas ocasiones se trata del dueño de la bodega, aquél que se preocupa del proceso en general, una vez que la uva ya es mosto y está en bodega. Controla la bodega, sus instalaciones y la maquinaria.

- enólogo. Asesor técnico especializado y responsable del proceso de elaboración desde el principio hasta el final, hasta que el vino sale de la bodega.

- sumiller. Persona encargada en algunos restaurantes del servicio de los caldos. Se supone un experto en el conocimiento de los diferentes vinos y variedades.

- catador. Profesional de la cata, la prueba de los vinos.

El vermú en cuarentagrados

 El vermú es una palabra de origen alemán (wermut), que define al licor aperitivo compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas y tónicas. Este compuesto es típico de países europeos y se toma principalmente en el aperitivo de la mañana.

Lo podemos encontrar en dos versiones:

- rojo, característicamente más dulce.

- blanco, más seco y con mayor grado alcohólico.

Según Robertini, sus orígenes son antiquísimos. Ya en las antiguas civilizaciones se utilizaba el vermú con fines medicinales, aunque en la historia reciente los primeros combinados fueron patentados en Milán y Torino, dónde en el s.XIX supieron apreciar el potencial de esta bebida y los emprendedores piamonteses se dedicaron a la conquista del mercado internacional. Así, hoy en día, forma parte de la costumbre social de la Europa contemporánea.

En cuarentagrados te preparamos un vermú especial, con ese toque casero que tanto nos gusta aportar a todos nuestros combinados. ¿Todavía no lo has probado?

Algunos participantes en la elaboración del vino

En el proceso de elaboración del vino, participan una serie de personas, cada una con un cometido específico, para conseguir que el producto obtenido tenga la mayor calidad posible. Aquí os los presentamos:

-Viverista. Persona que se dedica al comercio de simientes y plantones o que cuida de un vivero.

-Viticultor, aquélla persona que se dedica al cultivo de la vid y que en muchos casos coincide con el propietario de la finca.

-Agrónomo, que ejerce de asesor profesional del viticultor en el entorno de la viña.

- Tonelero. Aquélque se dedicaba en principio a la construcción de toneles. En la actualidad, casi ninguna bodega dispone de toneles realizados a mano, aunque el tonelero si se dedica al mantenimiento y cuidado de los toneles existentes en la bodega.

-Ampelólogo/a. Se trata de un experto o experta en la ampelología, la parte de la biología que estudia la vid.

-Recolectores. Encargados de recoger y transportar la uva desde la viña hasta la bodega, en definitiva, de vendimiar.  

El vodka, su origen y sus usos en coctelería

El origen y descubrimiento del vodka se atribuye a Rusia, aunque realmente no está muy claro. Pero lo que sí es cierto es que se trata de un licor producido en  los países del este de Europa y norte de Asia desde el siglo XII. 

Al igual que ocurrió con muchas otras bebidas alcohólicas, surgió como un medicamento utilizado para desinfectar y como anestésico, pero posteriormente su uso ha ido cambiando instalándose en la sociedad como un destilado muy de moda en los últimos tiempos. 

En cuarentagrados contamos con una amplia selección de los mejores vodkas del mercado que podrás combinar con diferentes botánicos y refrescos, en función de los gustos personales y de las características intrínsecas de cada destilado. 

Además, este alcohol es perfecto para la realización de deliciosos cócteles como son el cosmopolitan, popularizado por Carry Bradshow a raíz de la serie Sexo en Nueva York; el Tribunal, un delicioso cóctel creado tras los estudios de nuestro barman Germán Bernardo o la Caipiroska.