Albet i Noya, DO Penedés

Este vino espumoso ha sido elaborado por el método tradicional, envejecido en las cavas a una temperatura constante de 16ºC. 

Posteriormente se ha aclarado manualmente en pupitres de madera. Su degüelle ha sido manual y sin congelación y la fecha de dicha operación está impresa en la contra-etiqueta de la botella. La calidad del producto será óptima durante los dieciocho meses siguientes a su degüelle. Se recomienda servirlo a unos 6ºC de temperatura.

Champagne Lanson, un delicia francesa

Lanson es una de las casas más antiguas de champagne francés, datando sus inicios en el año 1760 en Reims. 

Esta gama de Champagne Premium es apreciada a nivel internacional por su inconfundible carácter afrutado, fuerza y frescura, los tres pilares que caracterizan el estilo único de Lanson.

Son espumosos en los que predomina, en su mayoría, la variedad pinot noir, que les confiere cuerpo y estructura, mientras que la chardonnay les aporta elegancia, delicadeza y complejidad aromática. Se elaboran siguiendo el método tradicional de Champagne desde hace más de 250 años, sin fermentación maloláctica, una técnica que permite preservar toda la acidez natural de las uvas y exaltar, a su vez, los aromas frutales y el frescor y la vivacidad del champagne. Son precisamente estas características únicas, además de un tiempo de crianza superior a lo habitual, las que hacen que estos vinos sean considerados verdaderamente excepcionales.

Raimat Brut

Raimat nace bajo la convicción de que las prácticas agrícolas sostenibles son la mejor garantía del respeto y la conservación del medio natural sin menoscabo del desarrollo de una actividad agrícola productiva y eficaz.

La característica principal de este cava es la gran pureza de sus aromas aromas: melocotones, fruta madura de primavera, integrados con alegres notas cítricas.

Gracias a la proporción de chardonnay, las finas burbujas se mantienen en la copa, creando una suave espuma blanca. En su paso en boca la vitalidad de este cava se aprecia rápidamente, suavizada por el cuerpo importante.

Pierre Gimonnet Brut

Ya estamos en fechas en las que brindar es una de las excusas perfectas para quedar con familiares, amigos, compañeros de trabajo,...

Y para brindar, os proponemos hoy un champán de la familia Gimonnet cuyos viñedos situados en la Côte des Blancs son excelentes para el cultivo de la uva Chardonnay.

Se trata de un champán con infinidad de premios en los últimos años y no es extraño, debido a su vivacidad, finura y consistencia.

Pásate por cuarentagrados y celebra con nosotros estas Navidades. Y si no te gusta el champán, podrás también disfrutar de sidra brut o de cava.

Algunas curiosidades sobre los combinados

Hay algunos aspectos determinantes para que una copa sea especial. Aquí te comentamos alguno:

-¿Copa o vaso? Cuánto más ancho sea el vaso mejor se apreciarán las cualidades aromáticas del combinado, por ello, no siempre hay que tomarlo en copa, puede servirse en vaso ancho.

- ¿Hielo picado o en cubos? Cuánto más picado esté el hielo más rápido se diluye el sabor, aunque más fría estará la copa. Así, que cada uno a su gusto.

- ¿Rodaja de fruta o la cáscara? Lo que verdaderamente aromatiza la copa es el ácido cítrico que contiene la fruta, no la rodaja.

En cuarentagrados te servimos la copa según tu gusto, aunque siempre intentando que te resulte lo más agradable posible. Así, y disfrutando de buena compañía, tus copas serán perfectas!!

Buñuelos de bacalao y gamonéu

¿Te quedaste con ganas de más cuándo probaste nuestro pincho para el concurso de pinchos de gamonéu?

Pues por eso, ahora podrás disfrutar con un nuevo plato en nuestra carta. 

Deliciosos buñuelos de bacalao y queso gamonéu, perfectos para cualquier momento del día con un buen acompañamiento. 

Aperitivo de tarde

Como todos sabéis, el aperitivo es aquélla comida ligera cuyo principal cometido es abrir el apetito. Es por ello que se puede tomar antes de la comida o de la cena. Aunque en los países latinos, también conocemos como aperitivo el tiempo en el que nos tomamos algo antes de la comida o la cena.

En cuarentagrados podrás encontrar gran variedad de pequeñas tapas o pinchos para disfrutar de un apertivo a tu medida: fingers, minihamburguesa, baos, mejillones,...

Además, podrás acompañarlo con vermú, cerveza, vino o cava, para que el aperitivo sea completo.

Y recuerda! El aperitivo de tarde...porque nos gusta y nos apetece, tanto como el vermú de la mañana.

Cuarenta eventos

Comienza la temporada de eventos, celebraciones, reuniones de amigos, encuentros de generaciones, cenas de empresa ... y un sinfín de acontecimientos para disfrutar de esta época del año. Eventos que se pueden organizar tanto en nuestro local como en otros entornos. 

Uno de los ejes en los que trabajamos es en la organización de eventos; siempre con nuestro emblema por delante, originalidad y dedicación. 

Ofrecemos servicios de barras, ginclub, coctelería y sesiones vermut. También puedes sorprender con una elaboración diferente de tapas y pinchos, con ingredientes de primera calidad de nuestra región. 

Y toda buena fiesta necesita de un DJ, por eso, también puedes preguntarnos por nuestras sesiones musicales. 

Croquetas de gamonéu

¡¡¡No dejes de sorprender a tus invitados!!!

Un buen Ribera para entrar en calor

Se acerca el invierno y la temperatura ya ha comenzado a bajar notablemente, por lo que os proponemos hoy un Ribera del Duero para entrar en calor y poder saborear de un vino excelente.

La bodega Arzuaga Navarra se encuentra en el corazón de la ribera del río Duero, en Quintanilla de Onésimo y es propiedad de la familia de la diseñadora Amaya Arzuaga. En sus fincas cosechan variedades de tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y chardonnay.

Aunque producen varios caldos en la bodega, uno de los buques insignia es el Arzuaga crianza, elaborado con los viñedos más viejos de la finca La Planta y con crianza de 16 meses en roble americano y francés al 50%. Es un vino limpio  y amplio en olfato, donde destacan minerales, balsámicos y amielados, con largo y persistente final.

Los callos de cuarentagrados

La elaboración de los callos es tarea ardua y trabajosa, pero como siempre, en cuarentagrados, ponemos el máximo empeño para que estén deliciosos. 

Los callos, acompañados de cebolla, ajo, un poco de pimienta, chorizo, jamón, y como no, de cualquiera de nuestros vinos, te harán disfrutar de un auténtico manjar...te lo vas a perder??

¡Llegan las burbujas!

Llega el momento del año de organizar cena con los amigos, reunión con los antiguos compañeros de clase, una velada con los compañeros de trabajo ... y con ello, llegan ¡las burbujas para celebrarlo!

Llegan las fiestas, y con ello, los cavas, champagne, y demás bebidas burbujeantes.

• Burbujas Cava:
• A priori/A posteriori
• Segura Viudas
• Gramona

• Champagne:
• Moët Chandon Brut
• Pierre Gimonnet Brut

• Sidra:
• El Gaiteru
• Prau Monga (brut)

¡Ven y disfruta con nosotros!

Un delicioso accidente

El brownie es un delicioso bizcocho de chocolate con nueces que surgió en Estados Unidos, aunque en la actualidad a traspasado fronteras y lo puedes encontrar en cualquier lugar del mundo. 

En una jornada de trabajo habitual en el siglo XIX, un cocinero americano olvidó añadir levadura al bizcocho que estaba elaborando. De este error surgió este dulce que hace las delicias de todos los golosos y que podrás darte el gusto de disfrutar en cuarentagrados.

La sesión vermut

Un clásico de nuestra ciudad es el vermut de los domingos. Creaciones propias de la casa, marcas con prestigio internacional en el campo del aperitivo y un festival de pinchos para amenizar ese fantástico momento. 

En cuarentagrados te preparamos un vermú especial, con ese toque casero que tanto nos gusta aportar a todos nuestros combinados, pero también disponemos de una amplia carta para que elijas el que más te guste, más dulce, más seco,...

Gin tonic de otoño

El mal tiempo y el frío ha llegado para quedarse por una buena temporada, y eso nos ha hecho meditar y pensar en nuevos olores y sabores. 

Un paseo por el bosque, entre setas y hojas de árboles de hoja caduca inspiran nuestra última creación: Gin Tonic de Otoño.

Preparado a base de un concentrado con los aromas del bosque y la uva. 

Denominaciones de Origen

Para que un vino obtenga la Denominación de Origen debe cumplir los siguientes requisitos:

• Los vinos deben ser elaborados en la región o el lugar determinado de la Denominación de Origen con uvas procedentes exclusivamente de esa zona geográfica.
• Deben tener unas características especiales y una calidad que solo se puedan conseguir gracias al medio geográfico en el que se han elaborado.
• Deben gozar de elevado prestigio por su origen en el mercado.
• Para conseguir el reconocimiento de Denominación de Origen, tienen que haber transcurrido al menos cinco años desde que se reconoció al vino como producto de dicha zona.

En España contamos con más de 70 DO diferentes. El siguiente mapa muestra la relación de ellas y su situación en el territorio. 

Nuestros baos

Los "baos" (pan en chino y en vietnamita) son pequeños bocados, muy populares en el continente asiático, conocido como el bocadillo que no engorda.

Cuarentagrados os ofrece estos bocatas, cuya característica principal es que la masa de harina se prepara al vapor, para luego rellenarla con un exquisito "pitu" preparado en salsa.

La harina, conocida como "mantou", se ideó por un general del ejército chino que preparó harina evaporada para simular cabezas flotando en un peligroso río.

No tienes disculpa para no probar este delicioso bocado, una exquisitez culinaria muy de moda en todos los lugares del mundo.

Comenzamos la temporada de callos

Con la llegada del frío otoño comenzamos con la temporada de callos. Ese plato tan especial que solemos disfrutar durante esta época. Hecho con mimo, guisado a fuego lento, los callos son una de las delicias de la cocina tradicional española que no podemos perder. 

¿Y para acompañarlo? Os recomendamos una copa de vino Fanfarria. Un vino asturiano, vino de la Tierra de Cangas. Se elabora con Albarín Tinto y Mencía de todas las parcelas que componen Dominio del Urogallo.

Tipos de uva. Vol. 2

Hoy continuamos con nuestra entrada de la semana pasada haciendo un repaso a las uvas más utilizadas en España para la confección de nuestros vinos más especiales. 

• Graciano: implantada principalmente en Navarra y La Rioja, origina vinos de color intenso con muchos taninos y acidez. Perfecto para la crianza. 
• Mazuelo: Está implantada en Aragón y Cataluña. Al igual que la anterior, produce vinos de color intenso, alta concentración de taninos, mucha acidez, por lo que es también es apropiada para la crianza. Combina muy bien con la garnacha. El aroma que predomina en esta uva es la violeta.
• Mencía: Variedad establecida en zonas de Galicia y de León. Da lugar a vinos de color púrpura, poco afrutados, equilibrados y con aromas a frutos silvestres, moras y confituras. Esta uva no es apropiada para las crianzas prolongadas.
• Merlot: Es la variedad de uva más extendida en el mundo junto a la Cabernet Sauvignon. En nuestro país se encuentra, sobre todo, en La Mancha, Huesca, Cataluña y Navarra. Produce vinos de color rubí intenso,con un color rojo muy característico, poca presencia de taninos y acidez, y aromas florales. Perfecta para la crianza, donde gana matices de tabaco, trufa y almizcle.

• Sumoll: una variedad autóctona española que encontramos en Baleares y Cataluña, sobre todo en la D.O. Pla de Bages. Debido a su maduración tardía se obtienen vinos tintos y rosados de buena acidez y de intensidad colorante media, con aromas a flores azules y vegetales, resultado de su elevada concentración en ácido málico.
• Prieto picudo: La uva de tierras leonesas por excelencia. Los vinos de esta variedad resultan aromáticos y con bastante cuerpo.

• Syrah: Su nombre proviene de la ciudad persa en la que se originó, Shiraz. Está muy extendida mundialmente, y en España se puede encontrar en la zona de La Mancha y de Levante. Da lugar a vinos con mucha concentración de taninos y mucho cuerpo. Aporta aromas a frutos rojos y violetas.

¡Ven a visitarnos y a disfrutar de las diferentes sensaciones que te aporta una rica copa de vino!

Tipos de uva. Vol 1.

En España coexiste una variedad extraordinaria de uva, con aproximadamente 30 variedades. Hoy os mostramos algunas de ellas.

• Albarín negro: una de las cuatro uvas originarias de Asturias con las que se elaboran nuestros vinos. Una variedad con un marcado gusto dulzón. 

La fanfarria. DO Cangas de Narcea. Utiliza albarín negro y mencía. 

• Carrasquín: esta uva también es de origen asturiano. Dota a los vinos de grado alcohólico y aspereza, aunque bien trabajada crea vinos muy originales.
• Cabernet Franc: Uva de origen francés, concretamente de la región de Burdeos, pero muy utilizada para la elaboración de vinos catalanes. Otorga un característico color violáceo, muchos taninos y gran acidez, con aromas afrutados.
• Callet: uva mallorquina de la DO Binissalem. Genera en los vinos notas balsámicas y con un toque de frutos rojos.

Ànima Negra ÀN/2. Vino mallorquín que utiliza callet y manto negro en su elaboración. 

• Manto negro: uva también de las Islas Baleares que origina vinos vivaces y afrutados.
• Garnacha: es la variedad más extendida de España. Se puede encontrar en La Rioja, Navarra, Tarragona, Teruel, Toledo, Zaragoza y Madrid. Utilizada para elaborar vino jóvenes y crianzas. Otorga al vino aromas a especias, destacando la pimienta, el regaliz y los frutos rojos. 

¡La vendimia!

Ha llegado el otoño, y con ello, la época de comenzar a recolectar las uvas. Este proceso comienza cuando el fruto se encuentra en su punto de maduración óptimo. En este momento se realiza una primera selección de las uvas, desechando los racimos más verdes o aquellos que están dañados y puedan interceder negativamente en el posterior proceso de elaboración, afectando al sabor del vino.

De este grado de maduración de la uva que hablamos dependerá la relación porcentual de azúcares y ácidos; por eso es muy importante saber el momento exacto para su recolección. 
Pero hay otros parámetros que pueden afectar a la calidad de la uva, como son la zona de producción, la climatología, el tipo de uva que vamos a recolectar y el tipo de vino que queremos producir. 

Además, es importante tener un cuidado especial al trasladar la viña, ya que si se ve expuesta a altas presiones puede verse dañada antes de llegar a la bodega. 

¡Ha llegado el momento de disfrutar de un buen vino!

Una vez más, GRACIAS!

Otro año más, no podemos hacer otra cosa que mostrar nuestro agradecimiento a todos nuestros clientes, y también al equipo de cuarentagrados por el esfuerzo, por hacernos ganaderos del Primer Premio del Concurso de Pinchos de Quesu Gamonéu.

¡¡¡GRACIAS!!!