Existen una gran variedad de plantas comestibles y aromáticas, cada vez más utilizadas tanto en la cocina de vanguardia como en la coctelería. Estas plantas, cultivadas de forma silvestre, presentan grandes ventajas: son más ricas en componentes, tienen un aroma más intenso, están libres de productos y no han sido manipuladas. Por todo ello, se han ganado un "huequito" muy especial en nuestra despensa.
Albahaca, hierbabuena, menta, hierbaluisa, romero, orégano, achicorea, ajo silvestre, tomillo, melisa ... son un ejemplo de las plantas comestibles y silvestre que podéis encontrar en nuestros platos y combinados.
Los tacos de bonito del Cantábrico sobre base de salsa de tomate están coronados por una crema al ajo con flor silvestre. Un ejemplo de la utilización culinaria de las plantas silvestres comestibles, con grandes beneficios para nuestra salud.
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