Un tinto para combatir el frío

En cuarentagrados te ofrecemos Refugallo, unos de los tintos elaborados por la bodega Dominio do Bibei, un sorprendente crianza, fresco, vital y moderno.

En el idioma galego, refugallo significa residuo, desecho, porque para realizar este vino, la bodega dispone los sobrantes de otros vinos elaborados por ellos como son Lalama, Lacima o Lapola. Es un vino plurivarietal, para su elaboración se utilizan, entre otras, mencía, garnacha tintorera, brancellao.

En nariz destaca el frutal, apareciendo notas lácteas, tostados y algo de vainilla. En boca se aprecia una potente entrada, detalles de madera con fuerte tanino.

Pásate por nuestro gastro-bar y disfruta de Refugallo junto con alguno de nuestros pinchos!!

Apúntate a la moda de las mini hamburguesas!!

No es nada nuevo decir que las hamburguesas gourmet y los gin tonics son dos de las tendencias gastronómicas más de moda en estos tiempos. 

 

Por ello, en cuarentagrados hemos creado para tí la mini hamburguesa perfecta. Elaborada con carne de ternera asturiana, crujiente de cebolla, mostaza y lechuga, todo ello rematado con un exquisito pan de trigo.

Puedes disfrutarla acompañado de un buen gin tonic. Sin duda una combinación perfecta!

El Champagne y sus producción

Desde la capital francesa se llega a la zona de Champagne, aproximadamente a una hora. Podremos descubrir una arquitectura cargada de historia con alguna de las catedrales más bellas de Francia y un entorno natural verdaderamente encantador.

Siguiendo la Route Touristique du Champagne pronto se apreciarán los trabajos realizados por los viticultores en la viña, al ritmo de los típicos côteaux, pequeños cerros que van adornando el camino.

Los viticultores acogerán al visitante permitiendo conocer sus cavas, probar sus vinos, ...en definitiva, compartir su pasión. Mostrarán los matices entre los crus (pueblos vitícolas), los años, las viñas, los vinos ...

En la región también conoceremos las Maisons de Champagne, lugares mágicos, ubicados tanto en grandes ciudades como en las viñas. Las maisons son las embajadoras por excelencia del Champagne. Durante su visita, podremos conocer las tradiciones ligadas a la producción, la elaboración, embotellado y comercialización de los caldos. Los secretos se conocerán a través del jefe de bodega y del chef de la maison. 

Refugallo...Dominio de Babei

La Ribeira Sacra muta cada año, y con ello la uva, que adquiere nuevos y característicos matices. 

En la bodega Dominio de Bibei, cada año se pone la misma ilusión y cariño para elaborar un vino elegante, sabroso y único. Intentando interactuar con el medio y respetarlo al mázimo, la estrategia para la construcción de la bodega fue seguir el sistema tradicional en desniveles para minorar el impacto visual. Tanto en el interior como en el exterior, los materiales utilizados buscan potenciar el paisaje manteniendo su imagen y singularidad para dar protagonismo a los valores intrínsecos del entorno.

En la zona noreste de Orense, podrás descubrir esta moderna bodega, un nuevo concepto en la elaboración del vino.

En cuarentagrados te ofrecemos Refugallo, unos de los tintos elaborados por esta bodega, para que conozcas ese nuevo concepto joven y moderno.

Un poco de Champagne

La Denominación de Origen Controlado Champagne abarca los departamentos de l'Asine, de la Mame, de la Saine et Mame, de l'Aube y de la Haute-Mame, en la zona noreste del país francés.

La especificidad de los vinos de esta tierra pronto se hizo notoria y los caldos ya poseen una gran fama desde principios del s.XX. Desde entonces, los viticultores y las maisons (empresas que compran uva para elaborar los vinos) trabajan incansablemente para desarrollar y mantener esa herencia.

El Champagne es, desde sus inicios, un vino sagrado, pues fueron los religiosos quienes en los inicios se encargaron de las viñas. Además, desde finales del s.IX hasta el año 1825, todos los reyes de Francia fueron consagrados en la ciudad de Reims, principal villa de la región de Champagne. Por ello, y como símbolo de excelencia, el champagne aparece siempre en destacadas ocasiones: en bodas reales, en exposiciones universales, en victorias deportivas,...

También es reseñable que las burbujas del Champagne aparecen en las mesas de las estrellas de cine, en los libros de grandes escritores, ...

"Adoro el Champagne porque da la impresión de que es domingo y que los mejores días están por llegar."

Marlen Dietrich

¿Te apetece un Champagne? Pásate por cuarentagrados y disfrutarás de las burbujas...

D.O. RIBEIRA SACRA

Nuestro vino de la semana es el Refugallo, un vino cuya denominación de origen es Ribeira Sacra. Esta DO se estableció en el año 1997 en Monforte de Lemos (Galicia) otorgando tres labores clave al consejo regulador: garantizar el origen del producto, asegurar la calidad del mismo y promocionar el vino producido bajo este distintivo.

La Ribeira Sacra se divide en 5 zonas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeira do Miño y Ribeira do Sil. 

En la actualidad, más de 94 bodegas se dedican a la producción vinícola bajo esta denominación de origen protegida.

Entre ellos, la encargada de elaborar nuestro vino del mes, el Refugallo, un vino que podrán degustar y conocer en cuarentagrados acompañándolo de todos nuestros pinchos. 

Esta semana hemos estado en FIBAR VALLADOLID, punto de encuentro y referencia del Bartending nacional dentro del sector de la Coctelería, la Mixología y las Bebidas Premium.

En FIBAR se reúnen los más destacados profesionales a nivel nacional e internacional entre bartenders, patrocinadores e industria, por lo que en breve, pondremos en práctica todas las novedades que hemos observado, dentro de este atractivo y cambiante sector en el que nos movemos.

Pronto os sorprenderemos con nuevas referencias en cuánto a licores y espirituosos.

Recuerda que en cuarentagrados disfrutarás de magníficos cócteles y que los podrás acompañar de sabrosos pintxos y tapas. Te esperamos!! 

Refugallo

El vino Refugallo, con la denominación de origen Ribiera Sacra y la añada 2009, está elaborado con uvas Mencia, Garnacha, Brancellao y otras. 

Tiene una graduación de 12% Vol.

Es un vino de crianza que marida a la perfección con cualquier tipo de carne y quesos curados. En definitiva,  un vino estupendo para tomar en el día a día, bien acompañando a las comidas o también disfrutándolo en cuarentagrados junto con cualquiera de nuestros pichos.

Un delicioso accidente culinario ...

El brownie es un delicioso bizcocho de chocolate con nueces que surgió en Estados Unidos, aunque en la actualidad a traspasado fronteras y lo puedes encontrar en cualquier lugar del Mundo. 

En una jornada de trabajo habitual en el siglo XIX, un cocinero americano olvidó añadir levadura al bizcocho que estaba elaborando. De este error surgió este dulce que hace las delicias de todos los golosos y que podrás darte el gusto de disfrutar en cuarentagrados.

Hoy degustamos cava

¿Cómo debemos tomar el cava? ¿A qué temperatura? ¿En qué tipo de copa?

Debemos recordar que el cava es un vino para disfrutar en cualquier momento, aunque siempre nos acompañe en los momentos más solemnes. El cava es un vino delicado que debe servirse con la botella ligeramente inclinada, lentamente, evitando perder tanto el caldo como la espuma.

Degustar el cava a la temperatura apropiada es el secreto para disfrutarlo plenamente. El cava debe servirse entre los 5ºC y los 8ºC. Debe enfriarse durante unas horas en el frigorífico o bien durante unos 30 minutos en un recipiente con agua y hielo. Nunca en el congelador, para evitar los cambios bruscos de temperatura.

La copa debe ser de cristal fino y transparente, de forma aflautada para poder disfrutar del color, el aroma y las burbujas.

Recuerda que en cuarentagrados podrás disfrutar del cava en su máximo esplendor, acompañado de nuestros sabrosos pintxos.

Dime qué café tomas y te diré quién eres...

Según un estudio realizado por la doctora Ramani Durvasula, psicóloga clínica y profesora de psicología en la Universidad de California, el tipo de café que tomamos revela rasgos de nuestra personalidad. En este estudio se analizó a mil personas que aman el café y observó los estilos comunes de personalidad y rasgos, centrándose específicamente en la introversión, la paciencia, el perfeccionismo, la sensibilidad social y audacia, entre otras cosas.

Los resultados fueron los siguientes:
Los bebedores de café negro suelen ser puristas y prefieren lo simple de la vida, aunque también podrían tener conductas abruptas e impacientes.
Los que optan por los latte intentan agradar a los demás, pero pueden mostrar conductas neuróticas.
En cambio, el capuccino lo prefieren aquellos que son más ibesivos y controladores, excesivamente sensibles y conscientes de la salud. Este tipo de bebedor es el más popular.
El café instantáneo es para aquellos que son relajados, pero que tienen en contra el hecho de que les gusta posponer las cosas.

Y tú, ¿cuál prefieres? Ven a cuarentagrados y disfruta de nuestros cafés Nespresso.