El brandy es aguardiente obtenido por la destilación del vino con un alta graduación alcohólica (entre 36º y 45º).
La versión más conocida del brandy es el cognac, elaborado con uvas de la conocida región francesa del mismo nombre.
La destilación se produce lentamente y el líquido obtenido, la "holanda", es incoloro.
El brandy, debe ser envejecido en barricas de roble, tanto americano como europeo, para poder comercializarse con ese nombre. Además, el proceso de añejamiento le proporciona ese característico color caramelo.
Cardenal Mendoza es uno de los muchos que puedes degustar en cuarentagrados. En 1887 los propietarios de Sánchez Romate Hermanos empiezan a elaborar un brandy diferente y único para consumo privado. Su calidad impulsa pronto una fama creciente y la bodega decide comercializarlo con el nombre de Cardenal Mendoza.
Luminoso, transparente, de caoba oscuro.
De aroma redondo, limpio, elegante, vinoso.
Equilibrado y persistente en boca, sin aristas.
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